Sur VGL, nous sommes les artisans du « consommer moins, consommer mieux ». Il n’est pas question qu’il en soit autrement pour les spiritueux. Mieux vaut une seule bouteille de whisky qu’on déguste pendant des mois plutôt que dix flacons d’un mauvais breuvage. Hors de question d’acheter n’importe quoi pour s’enivrer, on passe un bon moment autour d’une belle bouteille pour ressentir dans son verre toute l’expertise et le savoir-faire du maître de chais dans un assemblage. Voici une sélection de 5 bouteilles testées et approuvées par la #TeamsVGL – celle qui porte des grands cols – dont je vous retranscris ici les sensations olfactives. Tout cela est bien entendu subjectif, rien ne remplace une dégustation au calme et un accord met / spiritueux pour se faire sa propre idée. Et pourquoi pas accompagné d’un bon cigare.
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Whiskey Teeling Single Grain
46° – 70CL – 52€
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Cette première référence est une petite merveille. Un spiritueux d’exception dans le monde des whiskey, il a d’ailleurs reçu le titre de « meilleur Single Grain irlandais » à plusieurs reprises aux World Whiskies Awards. Oui vous avez bien lu et il n’y a pas de faute. On parle d’un « whiskey », écrit avec un « e » lorsqu’on fait référence aux « whiskey » produits aux Etats-Unis et en Irlande, tandis qu’ailleurs, et notamment en Ecosse et au Japon on utilise l’orthographe « whisky « . Ce « single grain » élaboré en Irlande à Dublin, en majorité à partir de maïs (92%) et d’orge. Il est vieilli dans des fûts de chênes américains ayant servit à la vinification de Cabernet-Sauvignon. À la dégustation le nez présente des arômes doux et épicés ; une fois en bouche on est immédiatement frappé par ses notes de fruit rouge et de raisin frais. Voilà un vrai beau whiskey irlandais que vous ne retrouverez pas dans toutes les caves. De quoi vous démarquer avec élégance et simplicité.
Elijah Craig Small Batch
47° – 70 cl – 57€
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On traverse l’atlantique pour aller à la rencontre de cette merveille, ce bourbon (whiskey américain fabriqué à partir d’au moins 51 % de maïs) nous vient de la distillerie américaine Heaven Hill, fondée dans les années 30 dans l’État du Kentucky. Pour l’anecdote, la distillerie à baptisé son whiskey de ce nom en hommage au révérend Elijah Craig, pionnier et visionnaire. Le premier en Amérique à avoir eu l’idée de faire vieillir les whiskey dans des fûts de chêne neuf pour apporter des notes puissantes et complexes issus des tanins du bois. Il est le résultat d’un savant assemblage de plusieurs dizaines de fûts ayant 8 à 12 ans d’âge. Cela donne un bourbon très complexe, dont le nez livre des notes de bois, de caramel au beurre salé et de fruits compotés. La bouche est franche et sans détours, l’arôme compoté du nez est soulignée par des notes d’anis de pomme verte et d’épices douces. La note finale est toastée et sublime le tout. Une référence à essayer au moins une fois.
Bladnoch 15 ans Adela
46,7° – 70CL – 144€
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On monte en gamme avec cette très belle référence qui nous ramène en Écosse. Ce single malt – c’est-à-dire un whisky produit uniquement à partir d’orge maltée et issu d’une seule distillerie – est fait pour les amateurs de « sherry bomb », particulièrement ceux à la recherche d’explosion de saveurs et d’éveil des sens. Il faut dire que cette référence ne s’est pas pressée pour être embouteillée. Elle a patienté un minimum de 15 ans dans des fûts de xérès oloroso de premier remplissage. Vous retrouverez de nombreux arômes typique de ces vins mutés à l’eau-de-vie qui avoisine les 18°, mais aussi des notes plus délicates et rondes. Vous pouvez déjà imaginer le plaisir olfactif qu’il va vous procurer, avec son nez riche en xérès, où se démarquent les arômes de noix et de raisins secs caractéristiques de ce style de vieillissement et qui délivre en bouche des notes qui oscillent entre le café et le chocolat, tout en gardant la finesse du fruits secs. Une vraie expérience olfactive et gustative.
Tomatin 18 ans
46° – 70CL – 118€
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Pour cette nouvelle bouteille, direction la région des Highlands en Ecosse, où fut fondée la distillerie Tomatin en 1897. C’était hier ! Pourquoi à cet endroit ? Sûrement pour la qualité de l’eau primordiale à la qualité et la distillation de whisky. Il ne faut pas oublier qu’un bon whisky ne se fait pas sans une bonne eau. Tomatin 18 ans n’est définitivement pas fait que d’eau ! Il est l’oeuvre d’un lent et complexe élevage qui l’a d’abord mené d’un fût traditionnel à celui d’un xérès, puis vers un fût de Xérès Oloroso de premier remplissage à 85%, et d’un fût de Xérès Oloroso de second remplissage à 15%. Cela offre à ce Single Malt prestigieux des notes boisées et gourmandes de chocolat noir et de miel et qui laissent s’exprimer de délicates notes d’agrume. La note finale reste toutefois très douce, on l’apprécie telle une douceur dont on aimerait que le goût ne se tarisse jamais. C’est une bouteille qui invite au partage, à l’initiation qui j’en suis sur ne vous laissera pas indifférent.
Kirin Fuji Single Grain
46° – 70 cl – 67€
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On voyage pour cette dernière référence sur les pentes du Mont Fuji chez « Kirin », une distillerie bien connue pour ses « Single Grain ». On appelle « »whisky de grain » un whisky produit en partie à partir de grains autres que l’orge maltée. Kirin a notamment installé sa renommée en recevant en 2019 le prix du meilleur « Single Grain » au monde avec son « Kirin Single Grain 25 ans » dont la bouteille atteint les 1000€. Ce « Fuji Single Grain » vieilli en fûts de Bourbon fait preuve d’une belle délicatesse et rassemble trois whiskies de grain : un premier distillé en Batch Kettle (un système de distillation discontinu), qui délivre un whisky d’intensité moyenne ; un deuxième plus léger distillé en colonne ; et enfin un troisième plus intense distillé en « alambic Doubler ». Le résultat est impressionnant de justesse avec des premières notes florales et d’agrumes, puis une bouche plus compotée où on retrouve des notes de chocolat ou de cannelle. Le final est quant à lui épicé, tout en gardant une certaine douceur. Une superbe référence à ajouter à sa cave. Vous ne pourrez pas manquer d’apprécier la forme de cette bouteille dont le fond reprend le dessin du Mont Fuji.
Nous arrivons au bout de notre dégustation. J’espère qu’elle vous a mis l’eau à la bouche. Je ne le répéterai jamais assez, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. La modération est la mère du plaisir.
En collaboration avec Dugasclubexpert.fr
