Les fêtes approchent à grand pas, les magasins réouvrent et se parent de leurs plus belles décorations. C’est l’occasion parfaite de se réunir en famille et entre amis afin de partager un moment de convivialité le plus souvent accompagné de gourmandises et autre mets fins. Noël est le prétexte idéal pour un repas copieux de l’apéritif au dessert, sans oublier le fromage, on mange et on boit sans compter les calories que beaucoup d’entre nous regretterons après la sainte sylvestre.
*bye bye summer body 2021*
J’en profite donc pour partager avec vous ma sélection des 5 spiritueux que je servirais avec grand plaisir à mes convives lors de l’apéritif ou bien après repas afin de terminer sur une note élégante, légère et digestive.
Mise à jour : utilisez le code « VGL20 » pour avoir -20% sur la boutique https://www.dugasclubexpert.fr
Le gin Edinburgh
43° – 70 cl – 43€
https://www.dugasclubexpert.fr/edinburgh-gin
L’écosse est connue et reconnue pour ses whiskies, ses Highlands, ses paysages sauvages, son accent puissant … un peu moins pour ses gins qui pourtant valent le détour. Ici, nous avons un « London dry gin », c’est-à-dire qu’il est issu de la distillation d’ingrédients naturels, sans colorants ou arômes artificiels. Les botaniques et ingrédients utilisés pour un London Dry sont en quantité importante. C’est dû au fait que ce type de gin ne doit pas contenir plus de 5 g de sucre par hectolitre, lors de la vente. Ce qui en fait un gin idéal pour la mixologie. Un gin, pour être considéré comme « London Dry » doit au moins titrer à 37.5 %.
Ce que j’aime particulièrement dans ce gin, c’est l’élégance de ses arômes, le nez n’est pas agressif, il est même plutôt rond et frais avec des subtiles notes épicées. La dégustation en bouche contrebalance avec le nez, elle est puissante et souligne des arômes de pain, de baie de genièvre et autre botaniques, la note finale est très longue et fraîche, on y décèle facilement l’arôme frais des agrumes. J’aime particulièrement ce gin pur, ses arômes et sa finesse en font un apéritif parfait et délicat, vous pouvez aussi l’appréciez accompagné d’un très bon tonic comme le « Fentimans yuzu tonic » qui ferait ressortir la puissance des agrumes.
Le Gin Mare
42.7°- 70cl – 40€
https://www.dugasclubexpert.fr/gin-mare
Venu tout droit d’Espagne, j’ai fait sa découverte à Barcelone et j’en suis tombé amoureux. Il est devenu pour moi un incontournable pour gin tonic et autre cocktail. Prisé en mixologie pour sa finesse et son élégance, il est produit dans la région de la Costa Brava au cœur d’un village de pêcheurs, et son élaboration tire son inspiration des côtes méditerranéennes. En plus de l’Espagne, on y retrouve nombres de botaniques et ingrédients en provenance d’Italie, de Grèce, de Turquie…
C’est un gin dont les arômes sont marqués par la très particulière olive d’Arbequina connue pour donner des huiles d’olive douces et généreuse. La dégustation de ce gin pur est surprenante, on est immédiatement frappé par ses arômes chaleureux, on ferme les yeux et nous voici dans le Sud, le romarin, le thym, la lavande, le citron, le basilic… Une danse aromatique enivrante et entêtante. La bouche est ronde, grasse et texturée, on ressent la générosité des arômes d’orange, de citron de fruits et d’épices qui persistent longuement en bouche.
C’est un gin idéal accompagné d’un tonic, j’aime y ajouter une branche de romarin et une tranche d’orange frais afin de souligner ses arômes délicats. C’est le gin de l’apéritif qui vous fera oublier l’hiver.
Vodka Squadron 303 Original
40° – 70cl – 47€
https://www.dugasclubexpert.fr/squadron-303-bouteille-flask-original
Vodka emblématique d’origine anglaise, Squadron 303 est élaborée au nord de Londres. Elle tire son nom en hommage à l’escadrille 303 de la Royal Air Force composée de pilote polonais. Sa recette exclusive respecte scrupuleusement les contraintes auxquelles les distillateurs de vodkas artisanales des bases de la RAF étaient confrontés dans les années 40.
La vodka Squadron 303 est une vodka mono-variétale de pommes de terre cultivée localement, la King Edward, riche en amidon. Elle est distillée une seule fois, la durée de distillation particulièrement longue permet d’obtenir un degré de pureté exceptionnel. C’est une vodka aux arômes délicats et gourmands notamment grâce à son arôme marqué de cacao. La bouche est moelleuse, longue et complexe, la finale est douce, presque briochée.
Pour rappeler son univers originel, la vodka Squadron 303 n’est pas filtrée. Cela permet de conserver les saveurs et de se distinguer des standards habituels de la vodka. Je recommande son service pure et bien fraîche à la fin de repas.
Mezcal Amores
37° – 70 cl – 44€
https://www.dugasclubexpert.fr/amores-mezcal-joven
Le chant de Quetzalcóatl le serpent à plumes. Le mezcal est un alcool distillé au Mexique à base d’agave ; il est un des plus vieux alcools recensés aujourd’hui, proche ou lointain cousin de la tequila, on dit souvent que le mezcal en est la variante haut de gamme. Sa conception est stricte, autorisée seulement dans certaines régions du Mexique et selon des méthodes précises et artisanales. L’agave sélectionnée pour sa distillation est rigoureusement triée pour ne conserver que celles qui donnera une eau-de-vie d’exception.
Il n’y a pas un meilleur ambassadeur de cette quête de la perfection qu’Amores, chaque bouteille est le fruit de la distillation d’agave âgé de dix ans minimums. Produite dans la province d’Oaxaca, distillé trois fois, c’est un mezcal au nez fleuri et aux notes d’agrumes et cette note fumée caractéristique du mezcal. Le palais est doux et souple, il se distingue par sa limpidité, l’agrume et de légère note pimentée reviennent par vague.
Aussi bien à l’apéritif ou bien en fin de repas sa douceur ne pourra que vous envoûter.
Cognac Hine VSOP Rare
40° – 70cl – 57€
https://www.dugasclubexpert.fr/hine-rare-vsop
Le cognac est pour moi un incontournable des fins de repas, particulièrement ceux de Noël. Elégante cuvée de la maison Hine, fondée en 1763 dont la réputation n’est plus à faire. C’est un cognac distillé et assemblé à partir d’une vingtaine d’eaux-de-vie de Petite et Grande Champagne. Deux des aires de productions viticoles les plus prisées de l’appellation pour l’élégance et la complexité des cognacs qui y sont produits.
C’est une cuvée très représentative du style de la maison Hine. Epicentre d’un de ses moments uniques qu’on apprécie partager entre amateur, il permet aussi l’initiation du néophyte et ouvre donc le cercle parfois trop fermé du dégustateur. Sa dégustation frappe tout d’abord par son nez suave, fin, aux notes florales, épicées et de bois précieux, l’attaque en bouche est douce, c’est un cognac rond, sensuel, presque charnel souligné par ses arômes compotés de fruits secs et confits. La finale est longue et légèrement sèche.
Hine est pour moi la conclusion parfaite de la fin de repas, j’aime l’accompagner d’un cigare doux aux arômes de cacao et d’épices afin d’apprécier au mieux toutes les subtilités de ce spiritueux.
Nous arrivons au bout de notre dégustation. J’espère qu’elle vous a mis l’eau à la bouche. Je ne le répéterai jamais assez, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. La modération est la mère du plaisir.
